via Fontana Medina 22 – tel. 0974906116 – 3478670678 – email: larenaro@libero.it
Azienda a conduzione familiare che produce principalmente cacioricotta del Cilento con latte di capra cilentana.
La capra qui è allevata principalmente per la carne, ma la qualità del suo latte è straordinaria, con una importante componente aromatica, complessa e caratteristica grazie agli oli essenziali contenuti nelle piante della macchia mediterranea.
L’azienda, inoltre, valorizza la produzione del cacioricotta semistagionato e duro da tavola, affinando le tecniche di maturazione. Dopo una prolungata stagionatura, infatti, diventa duro, compatto, scaglioso e leggermente piccante: un accompagnamento ideale per i fusilli al ragù di castrato, piatto tipico della zona.