Via Pietro Nenni, tel- 0975 75227
Azienda artigianale che vanta esperienza decennale nella norcineria e nella lavorazione delle carni suine. Il luogo di produzione, privo d’inquinamento, immerso tra colline ed uliveti, non è stato scelto a caso: il clima, infatti, favorisce la stagionatura naturale dall’autunno alla primavera. La produzione è rappresentata da soppressata e salsiccia del Vallo di Diano, piccante e dolce, salamini, capocollo, pancetta e il cacio dell’emigrante, che al suo interno contiene salsiccia o soppressata.
La lavorazione avviene a mano a punta di coltello e la stagionatura è rigorosamente in cantina durante il periodo novembre – marzo: temperature invernali, umidità e la sapienza la fanno da padrone. I suini utilizzati provengono da allevamenti controllati, nutriti di cereali prodotti in zona.