Sorogno (Nu) Località Spasulei – tel: 349 7478338 – email: melichedda_roberto@yahoo.it
Macomer (Nu) Località Bara – tel: 0784 51105 – 329 4749566 – email: maria.bussu@libero.it
Macomer (Nu) Località Serradellu – tel: 331 3487608 – email: simonecualbu@gmail.com
Il Presidio è nato per salvaguardare la produzione pastorale in alcuni piccoli comuni dove esiste ancora una caseificazione artigianale. Portata avanti da pochi allevatori di pecore di razza Sarda, la produzione di pecorino a latte crudo intero viene effettuata senza l’utilizzo di innesti liofilizzati, con cappatura naturale e caglio autoprodotto. La qualità è altissima eppure è a rischio di potenziale estinzione. Per questo il Presidio cerca di valorizzare e far conoscere il prodotto, fuori dall’ambito locale del Fiore Sardo, garantendo la sopravvivenza di una attività millenaria.
L’area di produzione riguardga i comuni di Ollolai, Ovodda, Lodine, Fonni e Orgosolo.