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Nasce nel 2003 con lo scopo di proteggere i numerosi alberi di olivo plurisecolari della zona. La produzione, dapprima domestica, diviene una vera e propria attività con l’ampliamento degli uliveti coltivati (circa 20.000 piante), di cui una parte viene convertita in biologico, e con produzione della prestigiosa oliva tonda iblea.